Algorithmus kann die stärksten Noten und die Herkunft von Whisky erschnüffeln
Zwei Algorithmen des maschinellen Lernens können bestimmen, ob ein Whisky amerikanischer oder schottischer Herkunft ist, und seine stärksten Aromen identifizieren, so eine in Communications Chemistry veröffentlichte Studie. Die Ergebnisse deuten auch darauf hin, dass die Algorithmen menschliche Experten bei der Bewertung der stärksten Aromen eines Whiskys übertreffen können.
Das Aroma eines Whiskys wird durch eine komplexe Mischung von Geruchsstoffen bestimmt. Daher ist es äußerst schwierig, die Aromamerkmale oder Noten eines Whiskys allein auf der Grundlage seiner molekularen Zusammensetzung zu beurteilen oder vorherzusagen. Um die stärksten Noten eines Whiskys zu ermitteln, werden häufig Panels mit menschlichen Experten eingesetzt, die jedoch einen erheblichen Aufwand an Zeit, Geld und Ausbildung erfordern, und die Übereinstimmung zwischen den Teilnehmern ist oft begrenzt.
Andreas Grasskamp und Kollegen bewerteten die molekulare Zusammensetzung von sieben amerikanischen und neun schottischen Whiskys mithilfe von zwei Algorithmen - OWSum, einem von den Autoren entwickelten Algorithmus zur molekularen Geruchsvorhersage, und einem neuronalen Netz. Die Daten zur molekularen Zusammensetzung wurden aus vorhandenen Ergebnissen von Gaschromatographie- und Massenspektrometrieanalysen abgeleitet - zwei Techniken, die zur Trennung und Identifizierung von Komponenten innerhalb eines Gemischs verwendet werden. Die Algorithmen wurden verwendet, um das Herkunftsland jedes Whiskys und seine fünf stärksten Noten zu identifizieren. Anschließend verglichen die Autoren die Ergebnisse der Algorithmen mit denen eines Gremiums von 11 Experten.
OWSum konnte mit einer Genauigkeit von über 90 % feststellen, ob ein Whisky amerikanisch oder schottisch war. Der Nachweis der Verbindungen Menthol und Citronellol war am ehesten mit einer amerikanischen Klassifizierung verbunden, während der Nachweis von Methyldecanoat und Heptansäure am ehesten mit einer Klassifizierung als schottisch verbunden war. OWSum identifizierte karamellartige Noten als die charakteristischsten Noten amerikanischer Whiskys und apfelartige, lösungsmittelartige und phenolische (oft als rauchiger oder medizinischer Geruch beschrieben) als die charakteristischsten Noten schottischer Whiskys. Schließlich waren beide Algorithmen in der Lage, die fünf stärksten Noten eines bestimmten Whiskys im Durchschnitt genauer und konsistenter zu identifizieren als jeder einzelne menschliche Experte.
Die Autoren glauben, dass ihr Ansatz zu einer schnellen algorithmischen Klassifizierung von Whiskys und zur Identifizierung der wichtigsten Aromen führen könnte.
Hinweis: Dieser Artikel wurde mit einem Computersystem ohne menschlichen Eingriff übersetzt. LUMITOS bietet diese automatischen Übersetzungen an, um eine größere Bandbreite an aktuellen Nachrichten zu präsentieren. Da dieser Artikel mit automatischer Übersetzung übersetzt wurde, ist es möglich, dass er Fehler im Vokabular, in der Syntax oder in der Grammatik enthält. Den ursprünglichen Artikel in Englisch finden Sie hier.
Originalveröffentlichung
Weitere News aus dem Ressort Wissenschaft
![[Fe]-Hydrogenase-Katalyse mittels Parawasserstoff-verstärkter Kernmagnetresonanzspektroskopie sichtbar gemacht](https://img.chemie.de/Portal/News/675fd46b9b54f_sBuG8s4sS.png?tr=w-712,h-534,cm-extract,x-0,y-16:n-xl)
Diese Produkte könnten Sie interessieren
ISQ 7610 von Thermo Fisher Scientific
Revolutionäre GC/MS: Optimiert für unterbrechungsfreien Betrieb und Helium-Einsparung
Wechseln Sie Säulen und Quellen ohne Unterbrechung des Vakuums und sparen Sie bis zu 80 % Helium
TSQ 9610 GC-MS/MS von Thermo Fisher Scientific
TSQ 9610 GC-MS/MS - hervorragende Empfindlichkeit und Selektivität bei zuverlässiger Produktivität
Unnötige und ungeplante Ausfallzeiten vermeiden, Helium sparen und Produktivität maximieren
Holen Sie sich die Analytik- und Labortechnik-Branche in Ihren Posteingang
Ab sofort nichts mehr verpassen: Unser Newsletter für Analytik und Labortechnik bringt Sie jeden Dienstag auf den neuesten Stand. Aktuelle Branchen-News, Produkt-Highlights und Innovationen - kompakt und verständlich in Ihrem Posteingang. Von uns recherchiert, damit Sie es nicht tun müssen.
Meistgelesene News
Weitere News von unseren anderen Portalen
Verwandte Inhalte finden Sie in den Themenwelten
Themenwelt Massenspektrometrie
Die Massenspektrometrie ermöglicht es uns, Moleküle aufzuspüren, zu identifizieren und ihre Struktur zu enthüllen. Ob in der Chemie, Biochemie oder Forensik – Massenspektrometrie eröffnet uns ungeahnte Einblicke in die Zusammensetzung unserer Welt. Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der Massenspektrometrie!
Themenwelt Massenspektrometrie
Die Massenspektrometrie ermöglicht es uns, Moleküle aufzuspüren, zu identifizieren und ihre Struktur zu enthüllen. Ob in der Chemie, Biochemie oder Forensik – Massenspektrometrie eröffnet uns ungeahnte Einblicke in die Zusammensetzung unserer Welt. Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der Massenspektrometrie!
Themenwelt Gaschromatographie
Die Gaschromatographie ist eine essentielle Methode in der analytischen Chemie zur Trennung und Analyse von flüchtigen Verbindungen. Durch ihre hohe Auflösung und Empfindlichkeit hat sie sich in Bereichen wie der Umweltanalytik, der Lebensmittelchemie oder der forensischen Wissenschaft fest etabliert. Die GC liefert präzise und zuverlässige Ergebnisse und ermöglicht tiefe Einblicke in die chemische Zusammensetzung von Proben.
Themenwelt Gaschromatographie
Die Gaschromatographie ist eine essentielle Methode in der analytischen Chemie zur Trennung und Analyse von flüchtigen Verbindungen. Durch ihre hohe Auflösung und Empfindlichkeit hat sie sich in Bereichen wie der Umweltanalytik, der Lebensmittelchemie oder der forensischen Wissenschaft fest etabliert. Die GC liefert präzise und zuverlässige Ergebnisse und ermöglicht tiefe Einblicke in die chemische Zusammensetzung von Proben.
Themenwelt Lebensmittelanalytik
Die Methoden der Lebensmittelanalytik ermöglichen es uns, die Qualität, Sicherheit und Zusammensetzung unserer Nahrung zu untersuchen. Ob bei der Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln, der Detektion von Verunreinigungen oder der Überprüfung von Nährwertangaben – die Lebensmittelanalytik spielt eine entscheidende Rolle für unsere Gesundheit und Ernährung. Willkommen in der spannenden Welt der Lebensmittelanalytik!
Themenwelt Lebensmittelanalytik
Die Methoden der Lebensmittelanalytik ermöglichen es uns, die Qualität, Sicherheit und Zusammensetzung unserer Nahrung zu untersuchen. Ob bei der Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln, der Detektion von Verunreinigungen oder der Überprüfung von Nährwertangaben – die Lebensmittelanalytik spielt eine entscheidende Rolle für unsere Gesundheit und Ernährung. Willkommen in der spannenden Welt der Lebensmittelanalytik!
