Aromaanalytik - 1 News

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Weintrauben der Sorte Muscaris: Molekulares Geheimnis um Litschi-Note gelüftet

Neue Erkenntnisse bilden Basis für weitere Untersuchungen, inwieweit aromarelevante Verbindungen aus der Traube in den Wein übergehen

12.03.2024 - Einem Forschungsteam des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München ist es gelungen, erstmals die Geruchsstoffe zu identifizieren, die für die charakteristische Litschi-Note von Trauben der Rebsorte Muscaris verantwortlich sind. Die neuen Erkenntnisse ...

Aromaanalytik Aromaforschung Aromen

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