Technologie der Aston University zur Bekämpfung des nicht ganz so süßen Honigbetrugs
Mit Hilfe der Lichttechnik soll festgestellt werden, ob Honig mit billigen Zusätzen vermischt ist
Aston University und The Scottish Bee Company haben sich zusammengetan, um mit Hilfe der Wissenschaft des Lichts die nicht gerade süße Praxis des Honigbetrugs zu bekämpfen.
Weltweit ist Honigfälschung nach Milch der zweithäufigste Lebensmittelbetrug. Mit Hilfe und Unterstützung der British Beekeepers Association und des Honey Authenticity Network UK entwickeln sie eine Technologie, mit der sich feststellen lässt, ob Honig mit billigeren Zusätzen wie Zuckersirup vermischt wurde.
Anfang dieses Jahres stellte die EU-Studie From the Hives fest, dass von 10 aus dem Vereinigten Königreich exportierten Honigproben alle als verdächtig verfälscht gekennzeichnet waren. Obwohl sie in Großbritannien gemischt oder verpackt wurden, könnte der Honig aus Übersee stammen.
Forscher des Aston Institute for Photonic Technolgies (AIPT) der Universität Aston und der Scottish Bee Company haben von Innovate UK, einem Teil von UK Research and Innovation, einen Zuschuss für eine Machbarkeitsstudie über künstliche Intelligenz erhalten, um eine Technologie zur Prüfung der Honigechtheit zu entwickeln.
Honigproben werden mit einer lichtbasierten Technik namens Fluoreszenz-Anregungs-Emissions-Spektroskopie (FLE) in Kombination mit maschinellem Lernen untersucht, um eine schnelle und zuverlässige Prüfmethode zu entwickeln.
Derzeitige Verfahren wie Chromatographie, kernmagnetische Resonanz und sensorische Analyse sind teuer und zeitaufwändig.
Das Universitätsteam wird von Dr. Alex Rozhin geleitet, der am Aston Institute of Photonic Technologies (AIPT) für Nanotechnologie zuständig ist. Er sagte: "Das Projekt zielt darauf ab, das Vertrauen der Verbraucher zu stärken, den Produktwert zu erhöhen und den Ruf des britischen Honigs zu schützen.
"Das Team wird fortschrittliche Techniken des maschinellen Lernens einsetzen, insbesondere die parallele Faktorenanalyse (PARAFAC) und die Partial Least Squares Discriminant Analysis (PLS-DA), um Honigproben zu analysieren. "Diese Techniken ermöglichen es, die chemischen Bestandteile zu identifizieren, ihre Verhältnisse zu bewerten und Qualitätsmerkmale in den Proben zu bestimmen.
"Durch die Kombination der Schnelligkeit, der Präzision und der optischen Möglichkeiten der FLE-Spektroskopie mit Algorithmen des maschinellen Lernens zielt das Projekt darauf ab, die bestehenden modernen Methoden zur Bewertung der Honigqualität zu übertreffen".
Die Scottish Bee Company wird ihr Fachwissen über die Honigproduktion in die Forschung einbringen. Iain Millar, Direktor der Scottish Bee Company, sagte: "Honigbetrug ist nicht nur ein Problem der Verbraucherrechte, sondern hat weitreichende Auswirkungen auf die Lebensmittelsicherheit, die Landnutzung und die Artenvielfalt.
"Die Aston University verfügt über ein umfangreiches Fachwissen auf dem Gebiet des Lebensmittelbetrugs, und wir freuen uns, mit ihrem Team und unseren Kollegen vom BBKA zusammenzuarbeiten, um die Integrität des britischen Honigmarktes zu schützen."
An dem Projekt ist auch Lynne Ingram beteiligt, Imkermeisterin und Gründerin des Honey Authenticity Network UK (HAN UK). Sie sagte: HAN UK setzt sich seit Jahren dafür ein, das Bewusstsein für das Problem der Honigfälschung weltweit und im Vereinigten Königreich zu schärfen.
"Wir freuen uns über die Zusammenarbeit mit der Aston University, der Scottish Bee Company und der British Beekeepers Association bei der Entwicklung dieses aufregenden neuen Tests, der dazu beitragen wird, das Problem des Honigbetrugs im Vereinigten Königreich in den Griff zu bekommen".
Der britische Imkerverband (BBKA) wird sein Fachwissen zur Verfügung stellen und bei der Sammlung von Honigproben helfen. Julie Coleman, Imkermeisterin und Vorsitzende des BBKA-Ausschusses für Forschung, Technik und Umwelt, sagte: "Gepanschter und gefälschter Honig bereitet unseren Mitgliedern große Sorgen, und wir freuen uns über die Möglichkeit, mit allen Partnern zusammenzuarbeiten, um echten Honig zu sammeln und zur Analyse zu liefern.
"Wir hoffen, dass unsere Proben dazu dienen können, die Methodik und Anwendung dieser aufregenden neuen Technologie zu beweisen.
Die Forschungsarbeiten werden an der Aston University durchgeführt und umfassen die Teammitglieder Dr. Raghavan Chinnambedu-Murugesan, Dr. Steve Daniels und Dr. Valentina Barker.
Der Direktor des AIPT Professor Sergei Turitsyn sagte: "Ich freue mich für Alex und das von ihm geleitete Team.
"Die Erforschung der Anwendungen der Photonik in der Lebensmittelindustrie und Agrartechnik im AIPT begann mit der Gründung des Wolfson Centre for Photonics for Food and Agri-Tech, das von der Wolfson Foundation finanziert wurde.
"Dieser Bereich wurde außerdem von der Garfield Weston Foundation unterstützt. Wir sind diesen Wohltätigkeitsorganisationen sehr dankbar für ihre Unterstützung und werden weiterhin für die Gesellschaft, die Wissenschaft und die britische Industrie tätig sein."
Das laufende Projekt wird voraussichtlich sechs Monate dauern und in ein britisches Projekt übergehen, das eine umfassende Datenbank mit britischen Honigproben erstellen und tragbare Instrumente für die Probenahme und den Nachweis von Honig entwickeln wird.
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